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        野生菌中毒的防控知識宣傳

        文章來源: 作者: 發布時間:2022年03月10日 點擊數:2,308 字號:

        野生菌味道鮮美,含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素。由于氣候變化,春季是野生菌生長最旺盛,種類最多,易發生誤食有毒野生菌引起中毒,是有毒野生菌中毒的高發季節。

        一、如何辨別有毒野生菌

        一般來說,毒菌的顏色比較鮮艷,有疣,毒菌的帽子上會有疙瘩,還有的有紅斑、溝托、溝裂,有的菌子上有菌托、菌環,一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來,味道刺鼻。毒菌可以從以下幾個方面加以識別:

        1多呈紅紫、黃色或雜色斑點,柄上有環和托。

        2聞氣味:毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味,可食菌則有菌固有的香味,無異味。

        3變色試驗:用蔥白在菌蓋上擦一下,如果蔥白變成青褐色,證明有毒,反之則無毒。

        4銀器識別:毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色。

        5蒜丁識別:遇蒜丁變藍色或褐色。

        6牛奶試驗:將少量新鮮牛奶灑在菌表面,如果牛奶在其表面上發生結塊現象,則可能有毒。

        二、食用野生菌中毒的主要原因

        1誤食有毒菌類。

        2加工環節出現失誤。

        3受污染的野生菌。

        4與其他食物一起進食(如飲酒等

        三、有毒野生菌中毒有那些表現

        我國有180多種野生菌,常見的可致人死亡的至少有10種。根據毒素成分,中毒類型可分為4種:

        1胃腸炎型。潛伏期10分鐘到五六個小時,常見2小時。表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短,治愈后一般良好。

        2神經精神型。潛伏期6-12小時。中毒癥狀除有胃腸炎外,主要有神經興奮、精神錯亂和抑制,也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短,無后遺癥。

        3溶血型。潛伏期6-12小時。除急性胃腸炎癥狀外,可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴重者可致死。

        4肝腎損害型。潛伏期6小時到數天,病程較長(23周)。臨床經過可分為6期:潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損害期、精神癥狀期、恢復期。該型中毒病情兇險,如不及時積極治療,病死率很高。

        四、野生菌中毒后如何采取緊急自救

        食用野生菌中毒后,很快就會有惡心等反應。中毒的人在醫生救治之前,應采取一些措施緩解毒情。為了爭取時間救治和緩解毒情,中毒的人或者其周圍的人應盡快采取以下措施:

        1是立即撥打急救電話120。

        2是在等待醫院救護時,讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部,使其將胃里的東西吐出來,以減少毒素吸收。

        3是讓患者飲用少量糖鹽水,補充丟失的體液,防止中毒者脫水導致休克。

        4是對已經昏迷的患者不要強行向其口內灌水,防止窒息。

        5是保留野生菌樣品供專業人員救治參考。

        五、食用野生菌應當注意以下幾點

        1不要采或選購自己不熟悉的菌類,尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜,最好每次食用一種野生菌。采來或買來的野生菌不要全放在一起炒,因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應,沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心,烹調時,最好把菌子在沸水中煮上3到5分鐘,撈出后再用清水漂洗,然后再炒食。像食用牛肝菌,最好的辦法就是先煮熟一下,把毒性減低,以減少中毒發生的可能性。

        2去市場買菌時,最好買當地群眾常食用過的,未發生任何危險的菌子,買來后應炒熟炒透后再吃。食用野生菌時不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒,但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌時最好不要飲酒。

        3食用完野生菌后如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應立即前往醫院治療,萬一來不及就醫,應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物,進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理,盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收,從而減輕中毒程度,防止病情加重。經過這些處理后,還要盡快轉送醫院診治。

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        附圖:部分常見毒蘑菇

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